• 1 carré d'agneau
• 2 c. à table (30 mL) de persil, frais
• 1/2 c. à thé (2.5 mL) de thym, déshydraté
• 1 grosse gousse d'ail, émincée
• 1 c. à table (15 mL) d'huile d'olive, extra-pure
• 1/2 tasse (100 mL) de chapelure, fraîche
• 1 c. à table (15 mL) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre, au goût

Combiner persil, thym, ail, huile d’olive et chapelure. Saler et poivrer l’agneau, des deux côtés. Saisir sur feu vif le côté viande du carré, jusqu’au roussissement. Retirer du feu, et badigeonner de moutarde de Dijon le côté viande de la pièce, et rouler dans la préparation de chapelure. Remettre sur le gril, cette fois-ci côté os en bas. Sur un gril au gaz, réduire à feu moyen. Sur un barbecue au charbon de bois, mettre le carré sur une partie moins chaude du gril. Cuire de 10 à 15 minutes. Immédiatement avant de servir, retourner le carré pour que la chapelure roussisse.

À-côtés suggérés:

Purée de pommes de terre au basilic et à l’ail. Cuisine rapide : ajouter à votre purée du pesto, disponible au rayon des aliments réfrigérés, au supermarché.

Carottes miniatures nappées de sauce aux canneberges. Cuisine rapide : ajouter à des carottes miniatures sautées une glace aux canneberges/framboises, disponible au supermarché.