Jarrets d'agneau aigres-doux
Sert :
Donne 6 portions
Ingrédients :
| 6 | jarrets d'agneau du printemps deNouvelle-Zélande | 6 |
| 1/3 tasse | d'huile de cuisson | 75 mL |
| 1 | oignon moyen, tranché mince | 1 |
| 1 c. à thé | de sel | 5 mL |
| ¼ c. à thé | de poivre | 1 mL |
| 1/8 c. à thé | de poudre d' ail | 0.5 mL |
| 1/8 c. à thé | de gingembre moulu | 0.5 mL |
| ¼ c. à thé | de cannelle moulue | 1 mL |
| ¼ c. à thé | de cardamome moulue | 1 mL |
| ½ tasse | de jus d'ananas non sucré | 125 mL |
| 1 boîte | 14 oz/398 mL d'ananas broyés | 1 boîte |
| 1 pot | 4-1/2 oz/128 mL de purée d'abricot pour bébés | 1 pot |
| 1-1/2 c. à table | de fecule de maïs | 20 mL |
| 1/3 tasse | d'eau | 75 mL |
| 2 c. à table | de persil haché fin | 30 mL |
Instructions :
Essuyer les jarrets avec un linge propre humide; chauffer l'huile; ajouter les jarrets; brunir de tous les côtés. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes. Ajouter les assaisonnements et les épices. Incorporer le jus d'ananas, les ananas broyés et la purée d'abricot; bien mélanger. Bien couvrir et laisser mijoter pendant env. 2 heures ou jusqu'à ce que les jarrets soient tendres, en remuant à l'occasion. Mélanger la fécule de maïs et l'eau; incorporer dans la sauce; remuer et cuire à feu moyen jusqu'à ce que cuite et épaissie. Déposer les jarrets sur le riz chaud et napper de sauce; saupoudrer de persil.