• 8 côtelettes d'agneau, de 3/4 à 1-1/4 po d'épaisseur, parées
• 1/4 tasse (50 mL) d'huile d'olive, extra-pure
• 3 c. à table (45 mL)d'herbes de Provence
• Sel et poivre, au goût 8 côtelettes d'agneau, de 3/4 à 1-1/4 po d'épaisseur, parées
• 1/4 tasse (50 mL) d'huile d'olive, extra-pure
• 3 c. à table (45 mL)d'herbes de Provence
• Sel et poivre, au goût

Herbes de Provence:

• 2 c. à table (30 mL) de basilic
• 2 c. à table (30 mL)de thym
• 1 c. à table (15 mL) de sarriette
• 2 c. à thé (10 mL) de romarin
• 1 c. à thé (5 mL)d'estragon
• 1 c. à thé (5 mL) de lavande
• 1 c. à thé ( 5 mL) de fenouil

Entailler les rebords des côtelettes en plusieurs endroits afin d’éviter qu’ils ne retroussent à la cuisson. Badigeonner les côtelettes de part et d’autre avec de l’huile d’olive. Saupoudrer de sel, de poivre et de 2 cuillers à table (30 mL) d’herbes. Frotter les côtelettes avec les assaisonnements pour les faire pénétrer. Cuire au gril, à feu vif, de 3 à 4 minutes par côté, pour obtenir une cuisson mi-saignante; la température interne indiquée dans la partie la plus épaisse de la côtelette devrait être de 135 °F. Transférer dans un plat de service, et laisser reposer environ 5 minutes avant de servir. Saupoudrer avec le reste des fines herbes.

À-côtés suggérés:

Bottes d’asperges, avec beurre citronné
Tapenade de pommes de terre grelots rôties

Cuisine rapide:

après les avoir fait rôtir, incorporer en remuant les pommes de terre avec tapenade, en pot, disponible au rayon des spécialités de votre supermarché.