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Pizza à la saucisse d'agneau et au feta

Sert : Donne une pizza de12 po (30 cm).
La pointe de cuisinier :

Tout le monde aime la pizza, surtout lorsqu'elle est faite maison.
Ingrédients :

Pâte:

Pincée granulated sugar Pincée
2/3 tasse d'eau chaude 150mL
2 c. à thé de levure sèche active 10 mL
1-1/2 tasse (env.) de farine tout usage 375 mL
½ c. à thé de sel 2 mL
2 c. à table d'huile vegetale 30 mL

Garniture:

1 paquet de saucisses d'agneau du printemps de Nouvelle-Zélande

1 paquet
¼ tasse d'huile d'olive 50 mL
2 gousses d'ail 2
2 c. à table de vin rouge sec 30 mL
¾ tasse de fromage mozzarella râpé 175 mL
6 de tomates miniatures, coupées, en deux 6
6 oz de fromage feta, émietté (env. 1-1/4 tasse/300 mL)

170 g
½ tasse d' oignons verts hachés

125 mL
Instructions :

Pâte:

Dans une tasse à mesurer, mélanger le sucre et l'eau; y saupoudrer la levure; laisser reposer env. 5 minutes dans un endroit chaud ou jusqu'à ce que le mélange gonfle et double de volume.

Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sel; faire un puits au centre et y verser l'huile. Incorporer la levure dissoute et verser dans le puits. À l'aide d'une fourchette, ajouter graduellement la farine dans la préparation d'huile et de levure pour former une pâte molle; façonner en boule.

Déposer sur une surface légèrement farinée et pétrir env. 5 minutes, en ajoutant juste assez de farine pour faire une pâte lisse, un peu collante. Déposer dans un bol graissé, en retournant la pâte pour bien l'enrober.

Couvrir d'un papier ciré graissé, ensuite d'un linge à vaisselle. Laisser tripler de volume dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, env. 1-1/2 heure.

Abaisser la pâte d'un coup de poing; former en boule. Déposer sur le comptoir et couvrir du bol renversé; laisser reposer 10 minutes. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 12 po (30 cm).

Garniture: Tailler les saucisses en rondelles de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.

Dans une grande poêle, chauffer à feu moyen 1 c. à table (15 mL) d'huile et y faire sauter les morceaux de saucisses avec l'ail pendant 3 minutes. Incorporer le vin; augmenter la chaleur et cuire, à découvert, 3 autres minutes. (Cette préparation peut être faite d'avance et ensuite réfrigé­rée.)

Graisser une assiette à pizza si nécessaire. Déposer la pâte sur l'assiette. Badigeonner de 1 c. à table (15 mL) d'huile. Saupoudrer de la moitié du fromage mozzarella en laissant 3/4 po (2 cm) de bordure. Déposer par­dessus les morceaux de saucisses et les demi-tomates (la partie coupée vers le bas). Saupoudrer de fromage feta, d'oignons et généreusement de poivre noir. Saupoudrer du reste du fromage mozzarella et arroser du reste de l'huile. Cuire au four préchauffé a 475ºF (240ºF) env. 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit brun doré.