La viande emballée sous vide dégage une odeur lors de l’ouverture de l’emballage. Ceci est le résultat du processus de vieillissement de la viande dans un emballage sous vide et ne donne pas d’indication sur la qualité du produit. L’odeur s’échappant lors du retrait de la viande de l’emballage se dissipera en quelques instants.

Trucs de manipulation de la viande fraîche emballée sous vide :

• Conserver toujours votre agneau frais au réfrigérateur
• La zone de sécurité de conservation de la viande fraîche est de 0°C à 4°C

Par son isolement géographique, la Nouvelle-Zélande aurait pu être simplement écartée des marchés internationaux; après tout, elle se trouve à 2250 kilomètres de l'Australie, à 1700 km des îles Fidji, et à... 10 400 km de l'Amérique du Nord. Or, l'invention de la machine frigorifique en 1882 s'est rapidement traduite par une nouvelle capacité à transporter des marchandises périssables sur de très longues distances.

La Nouvelle-Zélande est le plus grand exportateur d'agneau au monde; elle exporte 10 fois plus que son plus proche concurrent, soit environ 750 millions de livres d'agneau par année, vers plus de 110 pays dans le monde entier.

Afin de garantir la fraîcheur de ses produits, la Nouvelle-Zélande recherche constamment de nouveaux moyens pour réduire le temps qu'il faut pour les transporter. Grâce à une nouvelle gare intermodale située à Philadelphie, qui allie trains-marchandises et transport par conteneurs, il faut maintenant deux jours au lieu de sept pour transporter des marchandises vers les villes de l'Est de l'Amérique du Nord. De nouvelles techniques de conservation telles que le conditionnement sous vide sont maintenant largement utilisées par l'industrie.

Le mouton de Nouvelle-Zélande est élevé dans des pâturages d'herbe - son régime naturel - luxe que ce pays peut se permettre avec son climat tempéré, ses vastes prairies naturelles et ses multiples collines.