| 6 | tranches d'épaule d' agneau du printemps, dégelées (env. 1 lb/500 g) | 6 |
| ¼ tasse | de pâte de tomates | 50 mL |
| 2 c. à table | de vinaigre de vin blanc | 30 mL |
| 2 c. à table | d'huile d'olive | 30 mL |
| 2 c. à thé | de paprika | 10 mL |
| ¼ tasse | de basilic frais haché fin ou 4 c. à thé (20 mL) de basilic séché broyé | 50 ml |
| 1 | gousse d'ail, emincée | 1 |
| ¼ c. à thé | de poivre noir fraîchement moulu | 1 mL |
Entailler le bord des tranches pour éviler qu'elles ne se recourbent. Assécher et déposer les tranches en un étage, sans les superposer, dans un plat peu profond allant au four.
Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte de tomates, le vinaigre, l'huile, le paprika, le basilic, l'ail et le poivre. Badigeonner généreusement sur les deux côtés des tranches. Couvrir et laisser reposer 2 heures à la température ambiante ou quelques heures au réfrigérateur. Si les tranches sont réfrigerées, sortir du réfrigérateur au moins 1 heure avant de cuire sur le barbecue.
Déposer sur une grille huilée de 4 à 6 po (10 à 5 cm) au-dessus des
charbons mi-chauds ou régler à feu moyen-vif et griller 6 minutes d'un côté et de 5 à 6 minutes de l' autre côté pour de l'agneau saignant. Augmenter le temps de cuisson de 3 à 5 minutes pour de l'agneau à point
