• 2 c. à table de sauce soya 30 mL
• 1 c.à table de sherry sec 15 mL
• 1 c. à table de jus de citron frais 15 mL
• 1 c. à table de gingembre frais 15 mL
• 1 gousse d'ail, émincée
• ½ c. à thé de poivre 2 mL
• 2 c. à table d'huile végétale 30 mL

Mélanger tous les ingrédients, verser sur l'agneau afin de bien le couvrir. Fermer le sac ou recouvrir le plat et laisser à la température ambiante 1 heure ou plus longtemps au réfrigérateur; retirer du réfrigérateur 1/2 heure avant de griller.

Réchauffer la grille. Égoutter l'agneau et conserver la marinade. Cuire l'agneau selon les indications et retourner la viande en badigeonnant de marinade.

• ½ tasse de vin rouge sec 125 mL
• ¼ tasse d'huile végétale 50 mL
• ¼ tasse d'échalotes finement hachées 50 mL
• 1 c. à thé de romarin séché, broyé 5 mL
• ¼ c. à thé de thym séché 1 mL
• ¼ c. à thé de chacun: poivre noir fraîchement moulu et sel 1 mL

Fouetter les ingrédients ensemble et verser sur l'agneau. Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures, en retournant une fois. Retirer la viande de la marinade et cuire sur le barbecue selon les indications pour chaque coupe.

• ¾ tasse de gelée de menthe 175 mL
• ½ tasse d'huile végétale 125 mL
• ¼ - 1 / 3 tasse de jus de limette fraichement pressée 50-75 mL
• 3 gousses d'ail écrasées
• ¼ c. à thé de sel 1 mL

Mettre les ingrédients dans une casserole ou un plat pour le micro-ondes. Chauffer jusqu'à ce que la gelée soit fondue. Verser sur la viande. Pousser la viande au fond jusqu'à ce que le mélange la recouvre. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit. Retourner la viande au moins une fois.

Sortir la viande du réfrigérateur une heure ou deux avant de griller pour l'amener à la température ambiante. Ensuite, retirer l'agneau de la marinade et essuyer presque toute la marinade.

• ¼ tasse d'huile 50 mL
• ¼ tasse de vinaigre de vin rouge 50 mL
• 1 c. à thé de romarin séché 5 mL
• 1 c. à thé d'origan séché 5 mL
• ½ c. à thé de poivre fraîchement moulu 2 mL
• 2 gousses d'ail

Mélanger les ingrédients. Placer les côtelettes ou autres coupes dans la marinade et réfrigérer toute la nuit ou de 30 à 60 minutes à la température ambiante. Égoutter et griller selon les indications pour chaque coupe.

• ½ tasse de vin rouge 125 mL
• ½ tasse de jus d'orange 125 mL
• 2 c. à table d'huile de cuisson 30 mL
• ½ c. à thé de gingembre moulu 2 mL
• ½ c. à thé gousse d'ail émincée (facultatif)

Mélanger les ingrédients et verser sur l'agneau. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, en tournant la viande au moins une fois. Retirer la viande de la marinade et placer sur une grille graissée; cuire sur le barbecue selon les indications.