| 8 | cotelettes de longe d'agneau du printemps, dégelées (1-1/2 1b/750 g) |
8 |
| 2 c. à table | d'huile d'olive | 30 mL |
| 2 c. à table | de cari de bonne qualité | 30 mL |
| 2 | gousses d'ail, émincées | 2 |
| 1 c. à table | de gingembre frais haché fin | 15 mL |
Chutney aux bananes:
| 1/4 tasse | d'arachides | 50 mL |
| 2 | bananes fermes | 2 |
| 3 c. à table | de vinaigre de riz | 45 mL |
| 2 c. à table | de raisins secs hachés gros | 30 mL |
| 1 c. à table | de gingembre frais râpé | 15 mL |
| Pincée | de poivre de Cayenne | Pincée |
| Coriandre fraîche ou bouquets de persil pour décorer |
Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu doux et cuire le cari, en remuant, env. 5 minutes. Laisser refroidir; incorporer l'ail et le gingembre. Enrober légèrement les côtelettes de la préparation au cari. Déposer l'agneau dans un sac de plastique et laisser mariner à la température ambiante pendant 1 heure ou jusqu'à 6 heures au réfrigérateur; mais retirer du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Chutney aux bananes:
Dans un four grille-pain ou un four ordinaire préchauffé à 350ºF (180ºC), griller les arachides jusqu'à ce qu' elles soient dorées, env. 10 minutes. Laisser refroidir et hacher gros.
Durant ce temps, dans un bol moyen, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette et incorporer le vinaigre, les raisins secs, le gingembre, le poivre de Cayenne et les arachides. Couvrir et laisser reposer 1 heure à la température ambiante. (Le chutney ne devrait pas être préparé longtemps d'avance, mais devrait reposer 1 heure pour marier les saveurs.) Décorer de brins de coriandre, au moment de servir.
Déposer les côtelettes sur une grille huilée de 4 à 6 po (10 à 15 cm) au dessus des charbons mi-chauds ou régler à feu moyen-vif et riller env. 5 minutes de chaque côté pour une viande saignante. Servir avec le chutney.
