| 1 lb | de saucisses d'agneau du printemps de Nouvelle-Zélande | 500 g |
| 1 1/2 | poivron vert, rouge ou jaune | 1 1/2 |
Marinade:
| 4 c. à thé | de vinaigre blanc | 20 ml |
| 1 c. à table | de persil haché | 15 ml |
| 1 c.à thé | d'origan frais haché fin ou 1/4 c. à thé (1 mL) d'origan séché et broyé | 5 mL |
| 1 | gousse d'ail émincée | 1 |
| ½ c. à thé | de cumin moulu | 2 mL |
| ¼ c. à thé | de sel | 1 mL |
| ¼ c. à thé | de poivre noir | 1 mL |
| Gouttes | de sauce au piment Tabasco | Gouttes |
| ¼ tasse | d'huile d'olive | 50 mL |
Tailler les saucisses en tranches de 1 po (2,5 cm) ou en 5 morceaux chacune. Évider le poivron; tailler en carrés de 1 po (2,5 cm). Déposer les saucisses et les poivrons dans un sac de plastique et placer dans un bol.
Marinade:
Dans une tasse à mesurer, mélanger le vinaigre, le persil, l'origan, l'ail, le cumin, le sel, le poivre et la sauce T abasco . Incorporer graduellement l'huile d'olive et verser la marinade sur la préparation d'agneau. Presser sur le sac pour bien enrober les saucisses. Attacher et laisser reposer à la température ambiante (au plus 1 heure) ou réfrigérer au maximum 8 heures, en retournant le sac a l'occasion.
Mettre de côté la marinade. Enfiler les morceaux de saucisses en alternant avec les poivrons sur quatre longues brochettes pointues et huilées. Déposer les brochettes sur la grille graissée du barbecue à env. 4 po (10 cm) des charbons mi-chauds ou régler le barbecue à feu moyen-vif Griller 8 minutes, en retournant pour cuire tous les côtés; badigeonner souvent du reste de la marinade.
